合

Pairing 03 Ethnic

エスニック×ふくしまの酒

川俣シャモとパクチーの
グリーンエスニックサラダ

アジアの香味野菜と川俣シャモを組み合わせた
“香りのサラダ”をフレッシュな日本酒と

[材料(2人分)]

川俣シャモ
1/2個 ささみを使用
きゅうり
40g
パクチー
20g
アスパラガス
1本
みょうが
1個
長ねぎ
5cm 白い部分を使用
サラダ油
適量
【A】ライム果汁
大さじ1
【A】ナンプラー
小さじ1/5
【A】おろしにんにく
小さじ1/5
【A】砂糖
小さじ1/2
【A】塩
少々
【A】こめ油
小さじ2
【A】ごま油
小さじ1

[作り方(所要約15分)]

    ①川俣シャモはゆでて粗熱を取り、細かく手で裂く。
    ②パクチーは食べやすい大きさに切り、きゅうり、みょうが、長ねぎはせん切りにする。アスパラガスは斜め薄切りにし、サラダ油をひいたフライパンで炒める。
    ③器に①と②をバランスよく盛り付けたら【A】をかける。

ライムの代わりにレモンでもOK

ユズやカボスなど季節のかんきつ類を使っても。いろいろな香りのバリエーションを試してにゃ

この料理にう、
ふくしまの酒は…

すっきりとした軽快さやフレッシュ感ある日本酒には、フレッシュな香味野菜がよく合います。すがすがしいグリーンのフレーバーと日本酒の爽やかさが気持ちの良いハーモニーを奏でるからです。おすすめは、人気の香味野菜パクチー。みょうがや長ネギといった和の香味野菜は、実はエスニック素材ともすんなり馴染み、爽やかな日本酒の魅力を引き出してくれます。「川俣シャモとパクチーのグリーンエスニックサラダ」は、そんなアジアの個性豊かな香味野菜たちと、高級鶏肉として知られる福島県の川俣シャモを合わせたフレッシュサラダです。ナンプラーの風味とライムのジューシーな酸味がエスニック風のアクセント。カジュアルに楽しみたいときに。

  • 監修/友田晶子

  • レシピ・調理/西岡麻央

Text / Kyoko Kato Photo (Food) / Taku Fukuoka

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