わかしみずしゅぞう
純米吟醸 若清水
また飲みたくなる、マニアックな酒質が魅力
個性的な酒造りをする若清水酒造。山奥の小さな蔵ながら、全量槽搾り（ふなしぼり）を貫く。原材料の米は主に平田村産チヨニシキや福島県の酒造好適米「夢の香」を使用し、酵母は福島県が開発した「うつくしま夢酵母」や「煌酵母」。それを、阿武隈山系からの湧水で仕込む。地酒のスペックにとことん真摯に向き合っているのだ。
杜氏としてリードするのは取締役専務の佐藤喜告さん。数年前に自動車のエンジニアという異業種から転身して家業へ。鋼鉄製のツールを使い込まれた木製の道具に持ち替えてシフトチェンジした。「最初に手がけたものは、代表銘柄『若清水』のブランディングでした」。普通酒だけでなく特定名称酒もラインナップし、自社製酒に幅を持たせた。「全体的に骨太で味のあるうちの酒は、よく変態と言われます（笑）。むしろそれが嬉しい」と笑う佐藤さん。どぶろくをイメージした「やまんば」や10年以上熟成させた「古々酒」など、いずれも一度飲んだら忘れられない通好みの味わい。今後も飲みやすいだけでなく、個性を併せ持った酒の醸造にチャレンジしていく方向だ。
若清水酒造 株式会社
今日は、山奥の寒冷地でこだわりの地酒を醸す「若清水酒造」についてご紹介します。
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宝暦元年（1751年）に創業。奥州石川・平田村で酒造りを始めて260余年になる老舗の酒蔵です。
福島県産の夢の香や平田村産チヨニシキを主原料に、阿武隈高原の恵みを受けた清涼な湧き水を使用。
一本一本に地元への熱い気持ちが込められた地酒を醸しています。
🏘若清水酒造
📍福島県石川郡平田村大字北方字寺屋敷18
代表銘柄の「若清水」は令和5年福島県春季鑑評会で金賞を受賞。
「若清水」の名称は公募により名付けられており、奥州石川が誇る地酒として親しまれています。
米がいい、水がいい、人がいい。ふくしまの酒🍶
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